摘要：
... 也没别的选题，那就说说蔡澜。
主要想谈一个真问题——他算不算个「食阀」？
诸位有没有觉得「美食家」这个头衔就很扯淡？
它根本就不是大众承认或推选的，而是小圈子里互相捧出来的。
如果非得论一道菜好不好吃，我认为那就应该属于学术的范畴，是一件严谨的事，你得有打分的维度。
但是现在呢，感觉就是一帮文科生把持了这块的话语权。一道菜好不好吃，就看谁写的好不好，多荒唐呢？
陈晓卿、沈宏非、蔡澜就属于这类。
一个个吃的脑满肠肥的，碳水过盛的脸，脑后必有几道褶子，仿佛不这样，就不权威。
你看他们描绘美食的文字，空洞无物，夸夸其谈，类似武侠小说里的招数，氛围感大于实质。
沈宏非在纪念蔡澜的文章里有一句话：「后来他来上海，尽编辑之谊请他吃饭。一来二去，勾搭成友，酒肉的那种——一个狮子座和一个处女座，大概也只能处成酒肉朋友了吧。」
特别无聊，特别突兀。
他们写美食的就这样，头上一句，脚上一句，哪哪都不挨着，因为美食本身是没什么好写的，只能用一些俏皮话打岔，和我们装修最后给地板美缝是一样的。
厨子可以有权威，毕竟这是技术活，要依赖时间和经验，且市场可验证。
美食评论这块就不该有权威，舌头很主观，作品应该归为玄幻类，所以取巧的人，大抵是通过美食再勾连人和环境，妄图挤入严肃文学的货架上。
实际上以蔡澜为首的所谓的「美食家」已经成为「食阀」了，大概相当于梁文道在「腰封界」的地位，由他们来给中国餐饮评判个三六九等。
这是极其荒唐的事情。
至于说蔡澜的人品如何，能不能称得上四大才子，我对这块不熟，无从评价。不过所谓「四大才子」这名头又不是「诺贝尔文学奖」，无所谓的事，不必较真，和娱乐圈的 95 花概念差不多。他流传甚广的言论也什么能打动我的，用巴克利评价乔丹的话讲就是——你有 1 个亿，你他妈也帅。
不过我反感的是，交往 61 个女朋友这种事，挂在嘴边，挺没劲的，像是肯尼亚草原的马赛人，把捕获的兽皮挂在胸前。
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